あじと大葉のロールフライ しば漬けタルタル
材料
２ 人前
- あじ（３枚おろし） ４枚（260g）
- ゆで卵 １個
- しば漬け（きゅうり） 20g
- 【A】マヨネーズ 大さじ１
- 【A】塩、胡椒 少々
- 大葉 ４枚
- 小麦粉 大さじ１
- 溶き卵 １個分
- おいしさ際立つ極上ソフトパン粉 40g
- 揚げ油 適量
- 大葉、ミニトマト 適宜
ゆで卵としば漬けを刻み、ボウルに加え【A】と和える
あじの骨を取り、余分な水気を取る。塩、胡椒をふり、大葉を中央にのせ、尾に向かってきつく巻いていき、爪楊枝でとめて固定する
②に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、おいしさ際立つ極上ソフトパン粉を付ける
あじロールが半分以上浸かる量の揚げ油を170℃に熱する。あじロールを加えて裏返しながらこんがりきつね色になるまで４～５分揚げる
あじロールの爪楊枝を抜き、半分に切って器に盛り、①のタルタルソースを添える。お好みで大葉、ミニトマトを添えて完成
- 26.08.04
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