あじとなすのフライ 和風トマトだれ
材料
２ 人前
- あじ（３枚おろし） ２枚（150g）
- なす １本
- 塩、胡椒、小麦粉 適量
- 溶き卵 １個分
- 専門店仕様の生パン粉 １袋（100g）
- 揚げ油 適量
- トマト １個（160g）
- 大葉 ４枚
- 【A】オリーブオイル 大さじ１
- 【A】醤油、レモン果汁 各小さじ１
- 【A】砂糖 小さじ1/2
- 【A】おろしにんにく（チューブ） １cm
- 【A】塩、胡椒 適量
- 付け合わせ 適宜（レモン、パセリ、きゃべつなど）
普段のアジフライを特製の和風トマトだれでさっぱり食べてみませんか？
サックサクのパン粉、アジはふわっと、ナスはジューシーでたまりません！
なすは長さを半分に切り、更に縦半分に切る。皮目から斜めに切込みを入れておく。水に浸してアク抜きした後、水気を拭き取る
あじの骨を抜き、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。あじとなすに塩、胡椒をふる
あじとなすに満遍なくまぶし、溶き卵にくぐらせ、専門店仕様の生パン粉をしっかりとつける
揚げ鍋にたっぷりの揚げ油を入れ170℃で加熱し、なすを入れて触らずに２分揚げ、裏返して２分揚げたらバットに取り出す
あじも同様に２分揚げ、裏返して２分揚げたらバットに取り出す
トマトを１cm角に切り、大葉をみじん切りにする。ボウルに加え【A】と混ぜ合わせる
器にお好みの付け合わせを添え、あじとなすを盛り付ける。⑥の和風トマトだれをかけて完成
- 26.07.07
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