タルタルフィッシュフライ
材料
２ 人前
- 真だら 300g
- 酒 大さじ３
- 塩 小さじ１
- 砂糖、塩 各小さじ1/2
- 胡椒 適量
- 卵 1個
- マヨネーズ、水 各大さじ１
- 薄力粉 大さじ２
- フライスターセブン 60g
- 揚げ油 適量
- プレーンヨーグルト 100g（水切り後 約50g）
- 【A】マヨネーズ 大さじ４
- 【A】粉チーズ 大さじ１
- 【A】砂糖 小さじ２
- 【A】玉ねぎ（みじん切り） 40g
- 【A】ピクルス（みじん切り） 40g
- 付け合わせ野菜 適宜
冬が旬の真だらとヨーグルトから作る自家製タルタルソースで食べるフィッシュフライ！ご飯はもちろん、パンに挟んでフィッシュバーガーも絶対おすすめです♪
下準備：プレーンヨーグルトはボウルの上にザルを置いてキッチンペーパーを敷き、その上にヨーグルトをのせてラップをし、冷蔵庫に一晩置いて水切りする
水切りしたヨーグルトと【A】を混ぜ合わせ、タルタルソースを作る
真だらはひと口大に切ってボウルに入れ、酒、塩をもみこみ10分ほど置く。かぶる程度の水を加え、軽くゆすいでから水気を切り、キッチンペーパーで水気を吸い取り、砂糖、塩、胡椒をまぶす
ボウルに卵を入れ、マヨネーズ、水を加えてよく混ぜる。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで更に混ぜ、バッター液を作る
大きめのボウルにパン粉を入れる。③にバッター液をくぐらせ、余分なバッター液を切り、パン粉を入れたボウルに入れる
ボウルごと振ってパン粉を付ける。この作業を繰り返し全てにパン粉付けをする
揚げ鍋に高さ3cm以上の揚げ油を入れて加熱し、⑥を入れ3分を目安に揚げる
器に盛り付け、②のタルタルソースを掛け、お好みで付け合わせ野菜を添えて完成
- 26.02.10
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