生ハムとしいたけのペルシャード
材料
２ 人前
- しいたけ 6個
- 生ハム 4枚
- ニンニク １片
- パセリ 3本
- オリーブオイル（しいたけの傘用） 小さじ１
- オリーブオイル（しいたけの軸用） 小さじ１
- オリーブオイル（ペルシャード用） 大さじ２
- フライスターセブン 大さじ３
ペルシャードとはフランス ブルゴーニュ地方の味付けで、みじん切りにしたニンニク、パセリ、パン粉を合わせた香草パン粉です。
しいたけは軸を切り落とし、軸を細かく刻む
生ハムを細かく刻む
ニンニクとパセリをみじん切りにする
フライパンにオリーブオイルを入れ、しいたけの傘を白い内側が上向きになるようにして置き、弱火～中火で6分ふたをして炒め、取り出す
オリーブオイルを入れ、細かく刻んだしいたけの軸を炒めて器に取り出し、２と合わせる
フライパンにオリーブオイル、３、フライスターセブンを入れ、パン粉がきつね色になるまで炒める
アルミホイルの上に４を置き、５を乗せて６をふりかけ、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く
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