チーズ入り一口コロッケ
材料
2～３ 人前
- じゃがいも 300ｇ
- タマネギ 1/4個
- 合挽き肉 40ｇ
- 塩・こしょう 少々
- 酒 小さじ1
- ピザチーズ 大さじ3(お好みで)
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- サクサクパン粉 適量
この分量で16個作れます。
ピザチーズがタネからはみ出ていると、揚げた時にはねやすくなります。ピザチーズはタネで覆える量を入れましょう。
パン粉付けはボウルで行うとつけやすいのでおすすめです。
タマネギをみじん切りにし、フライパンで炒め、更に合挽き肉を加えて炒め、塩・こしょう、酒で味をととのえる。
ジャガイモの皮をむき、一口サイズにカットし、耐熱ボウルに入れラップをして電子レンジで600ｗ2～3分加熱する。(竹串がすっと刺さるくらいの柔らかさになるまで加熱する) 柔らかくなったらマッシャーなどで潰す。
①と②を混ぜる。16等分し、ピザチーズを入れ丸める。
小麦粉、溶き卵、サクサクパン粉の順に衣をつける。
180℃くらいに熱した揚げ油で、キツネ色になるまで揚げる。（目安は３分程度） 揚げあがったら油をよく切る。
お好みの付け合わせと共に盛り付けて完成。
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