松前漬け
材料
人前
- ごぼう 50ｇ
- 昆布 20ｇ
- するめ 30ｇ
- 酒 カップ1/2
- 人参 20ｇ
- 赤唐辛子 1本
- Ａ（醤油：大さじ6、酒：大さじ4・1/2、みりん：大さじ4・1/2、砂糖：大さじ2・1/3、酢：大さじ1・1/2、水：大さじ2）
ごぼうは包丁の背でこそげ、細めの拍子木切りにする。酢を落とした湯で茹で、ザルに上げて塩をふる。
昆布、するめ、人参は細切りにする。赤唐辛子は種をとり輪切りにする。
酒を煮立てするめを入れてひと煮立ちさせ火を止め、そのままふやかす。
鍋にＡを入れ、ひと煮立ちしたら火からおろして冷ます。
容器に①、②、汁気をきった③、漬け汁を注ぎ入れ冷蔵庫で保存する。
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