なすの豚巻きカツ
材料
２ 人前
- 豚バラ薄切り肉 ８枚（180g）
- なす １本（150g）
- 大葉 ８枚
- 塩、胡椒 適量
- 小麦粉 大さじ２
- 溶き卵 １個分
- おいしさ際立つ極上ソフトパン粉 40g
- 揚げ油 適量
- 【A】すりごま 大さじ２
- 【A】味噌、めんつゆ（２倍濃縮） 各小さじ２
- 【A】砂糖、酢、ごま油 各小さじ１
とろっとジューシーな茄子、豚バラ肉の旨味に大葉でひとアクセント♪特製のごま味噌ダレが茄子と相性抜群で箸が止まりません！
なすは長さ半分に切り、縦４等分に切る。豚バラ薄切り肉１枚の上に切ったなす１本、大葉１枚をのせ、きつく巻いていく。同様の作業を８本分作る
①に塩、胡椒をふり、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、おいしさ際立つ極上ソフトパン粉を付ける
フライパンに揚げ油を高さ２cmほど加えて180℃に加熱し、②を加え５～６分揚げる
③を食べやすい大きさに切り、器に盛る。【A】を混ぜ合わせてタレを作り添える
- 26.09.14
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