いろいろきのこのマリネ
材料
4 人前
- しめじ 1パック
- しいたけ 8ｹ
- えのき 1パック
- 塩・こしょう 適量
- ケチャップ(あれば好みで) 大さじ 2
- ワインビネガー 大さじ 3
- オリーブオイル 大さじ 5
- ドライパセリ 適量
ヘルシーな旬のきのこがさっぱりたっぷりいただける一味違ったマリネ。
ケチャップはお好みで。入れなくてもあっさりとしていて美味しい。
しめじは房に分け、しいたけは石づきを取って薄切りにし、えのきは根元を切って半分に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、②を炒めて塩、こしょうを振り、ケチャップを加えてさらに炒める。
火を止めてすぐにワインビネガーとオリーブオイル各大さじ１づつを回しかけ、器に移して冷まし、あら熱が取れたら残りのワインビネガーとオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、さらに１時間以上冷やして味をなじませる。
パセリを飾る。
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