蛤のスープ
材料
4 人前
- 蛤（12個）
- 人参（30g）
- かいわれ大根（1/2パック）
- ■A（がらスープ：小さじ2、水：4カップ、ニンニク：1片、酒：1/4カップ、塩、コショウ：適量）
濃厚なうま味スープは、ほのかなニンニク風味。
蛤は、海水程度の塩水につけ砂だしをする。
人参は短冊に切る。
Aと酒、ニンニク、②を入れて煮立て蛤を加える。
蛤は、口が開いたら取り出し、汁は塩、コショウで味付けする。
器に④を盛り入れ、汁をはり、かいわれ大根をのせる。
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