
エビフライ

材料
4 人前
- エビ 12尾
- 塩・コショウ 少々
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- 専門店仕様の生パン粉 適量
- キャベツ 適量
- プチトマト 適量
- レモン 適量



エビは背ワタを取り、尾から1節残して殻を抜き、水洗いして水分をふき取る。

剣先を取り、尾の先を切り落として中の水分を包丁の背でしごき出し、腹に3~4カ所切り込みを入れる。

②の筋を伸ばして筋切りをし、塩・コショウで下味をつける。

③に小麦粉、溶き卵、専門店仕様の生パン粉の順で衣をつける。

180℃くらいに熱した揚げ油に③を入れ、色つくまで揚げる。

お好みの付け合わせとともに盛り付ける。


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