雑煮
4
人前
- 油揚げ １枚
- 三つ葉（茹で） 4本
- 鶏ひき肉 60ｇ
- Ａ（塩：少々、酒：小さじ1、みりん：小さじ2/3、卵：1/3個、生姜汁：小さじ1、長葱みじん切り：10ｇ、人参みじん切り：5ｇ、フライスターセブン：大さじ2弱）
- Ｂ（みりん：大さじ1、薄口醤油：大さじ1・1/2、だし汁：カップ1・1/2）
- 生しいたけ 4枚
- かまぼこ 4切れ
- 角餅 4個
- 柚子 適量
- だし汁 カップ4
- 塩 小さじ1/2
- 薄口醤油 小さじ2
- 酒 大さじ1
ご家庭によって様々な味があるお雑煮です。
パン粉を使ったお雑煮はいかがですか？
油揚げは熱湯に通して油抜きをして、三方を切って開く。
鶏ひき肉にＡを加えて練り合わせる。
①の汁気をとり、向こうを少し残した4/5に②を広げて巻いて爪楊枝で止める。
味付けＢを煮立てた中で③を途中ひっくり返して８分煮る。
爪楊枝を外して４つに切り三つ葉で結ぶ。
椎茸は亀甲切り、かまぼこは日の出切りにする。角餅は焼く。
だし汁をひと煮立ちさせ、生しいたけ、かまぼこを入れて火を通し、塩と薄口醤油、酒で味付けをする。
お椀に⑤と角餅を盛り⑦を注ぎ、松葉柚子をのせる。
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