ライスコロッケ
4
人前
- たまねぎ 1/3ｹ(70g)
- バター 大さじ1
- チーズ 160g
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 1ｹ
- フライスター細目、サラダ油、バジル(あれば) 適量
- ■A
- ごはん １カップ(200ccの計量カップ)
- ケチャップ 大さじ1
- 塩・こしょう 少々
- ■トマトソース
- たまねぎ 1/3ｹ
- トマト水煮缶 200g
- にんにく 1/2かけ
- オリーブオイル 大さじ2
たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。チーズは8等分にしておく。
フライパンにバターを熱し、みじん切りにしたコロッケ用のたまねぎを炒めてボウルに移して冷まし、あら熱が取れたら〈A〉の材料を加えて混ぜ合わせ、8等分にしておく。
②の中心にチーズをのせ、おにぎりのように丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて180℃くらいの油でカラッと揚げる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、①のにんにくとトマトソース用のたまねぎを加えて炒め、さらにトマト水煮缶を加えてつぶしながら5分くらい煮る。塩・こしょうで味をととのえる。
お皿にトマトソースをひき、ライスコロッケを盛り付け、バジルを飾る。
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