ロースカツ
4
人前
- 豚ロース肉 (120g位のもの) 4枚
- 塩・こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 1ｹ
- 専門店仕様の生パン粉 適量
- サラダ油適量
- キャベツ 適量
- レモン 1/2ｹ
- とんかつソース適量
肉の切れ目はしっかりと入れ、小麦粉をはたく際に切れ目に入り込むようにしっかりとはたいておくと、衣がはがれる心配がない。また、一度に2枚くらいずつ揚げると、油の温度の変化が少なくおいしく揚がる。
豚ロース肉は筋切りをし、肉たたきでたたくか、フォークでたくさん穴をあけるように刺し、塩・こしょうをふる。
①に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
サラダ油を170℃くらいに熱し、②を入れて中火で2分ほど揚げ、裏返して衣に色がついてきたら弱火にしてさらに2分、最後に強火にして30秒ほど揚げ、しっかり油をきる。
お皿にロースカツを盛り付け、千切りキャベツ、くし型に切ったレモンを添える。とんかつソースをかけていただく。
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