切干大根の炒め煮
材料
2 人前
- 切り干し大根【乾燥】 20g
- 干ししいたけ 1枚
- 油揚げ 1/2枚
- にんじん 20g
- 青しそ 3枚
- ■煮汁（切り干し大根のもどし汁:カップ1、干ししいたけのもどし汁:カップ1/2、顆粒だしの素:小さじ1/2、さとう:大さじ1・1/4、しょうゆ: 大さじ2、酒:大さじ1、サラダ油:大さじ1）
切り干し大根はカルシウムが豊富。ちりめんじゃこを加えるとよりカルシウムアップです。
切り干し大根と干ししいたけは水につけてもどし、戻し汁は漉しておく。
切り干し大根は食べやすい長さに包丁で切り、しいたけは軸を除いて細切りにする。
油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、短冊に切る。青しそは細切りにして水にさらす。にんじんは細切りにする。
サラダ油を鍋に入れ、②を入れて油を全体に行きわたらせて炒め、油揚げとニンジンを加えて炒め合わせ煮汁を加え、味を含むまで中火弱の火加減で煮る。
器に盛り付け、水気を取った青しそをのせる。
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