ロール白菜
ロール白菜
材料
2 人前
  • 白菜  4枚(1枚100g)中くらいの大きさ
  • 塩  適量
  • ブロッコリー  1/4株
  • 専門店仕様の生パン粉  適量
  • ■a
  • ひき肉(豚・牛)  80g
  • 玉葱みじん切り  1/4コ
  • 人参みじん切り  30g
  • 専門店仕様の生パン粉  1/2カップ
  • 塩  小さじ1/8
  • こしょう、ナツメグ(あれば)  適量
  • ■煮汁
  • ニンニクみじん切り  1/2片
  • 玉葱みじん切り  1/4コ
  • ■b
  • 水  2カップ
  • 固形スープの素  1コ
  • トマト水煮  1/2カップ
  • ケチャップ  大さじ1
  • ローリエ  1枚
  • オリーブオイル  大さじ1
  • パセリみじん切り  適量
白菜の軸は、たたきつぶしておくと食べ安く、味の含みもよくなります。
作り方
1
白菜は1枚ずつラップに包み2枚につきレンジに3分~3分30秒かけしんなりさせザルに広げ塩を軽く振り冷ます。
2
aの玉葱は電子レンジに1分30秒かけ、人参はレンジに40秒かける。
3
ボウルにひき肉と②を入れよく混ぜ、塩、こしょう、ナッメッグで味付けし、専門店仕様の生パン粉を加え軽く混ぜあわせ4等分にしまとめ、専門店仕様の生パン粉適量を全体にまぶす。
4
①の水気をペーパーで押さえ、軸の下5cmほどを1cm幅にそぎ切りにする。
5
葉がついた軸の部分は包丁の柄でたたく。葉のほうに③をのせ包み左右を折り込み、軸を終わりに巻く。
6
深鍋にオリーブオイルでニンニクを炒め香りが出たら、bの玉葱をしんなりするまで炒め、④の白菜とaを加える。
7
沸騰したら⑤を入れ、紙ふたをのせ、弱火で25分~30分煮込む。
8
ブロッコリーは小房に分け、レンジに1分30秒かけザルに上げ冷まし⑥に加える。器に盛りパセリをふる。(スープの味をみて塩、こしょう、酸っぱければ砂糖を少々加える)
生パン粉の魅力